他在饿了么上卖果切，2个月开6家分店，单店单月净利两三万

刚开业10天，“果哥在线”就爆单了。店员第5次推门倒垃圾时，武林店门外已经候着十五六个外卖小哥，个个面色焦急，看到有人出来，小哥们齐刷刷回头，大声吼着“快点，快点。”没人顾得上答话，砧板上发出的“嘣嘣”声越来越急，隔一小会儿，旁边又蹦出一个女声——“您有一个新的饿了么订单。”

武林店是“果哥在线”的第一家店，4月1日这天单日销售500多单，以每单平均三四盒算，店长小茶切了足有20000多刀，如果不是亲眼看到砧板上密密麻麻的刀痕，宋俊超还以为这次爆单是愚人节的玩笑。

店员小哥在切水果

从卖男装到卖果切

1991年出生的宋俊超是杭州本地人，汉语言文化专业毕业后进入银行实习。体制内的工作，让天性“不安分”的大男孩倍感无趣，索性于2014年开了家淘宝店卖男装。

外卖行业的兴起，让做了两年电商的宋俊超看到新的商机，“我觉得自己踩着电商的末班车，倒不如再转个型吧。”关掉淘宝店，宋俊超召集了另外三个合伙人，一头扎进了果切外卖的生意。

2016年，马云在云栖大会上首次提出新零售概念，“纯电商时代很快会结束，未来将没有电子商务这一说，只有新零售，也就是说线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售。”一番话如醍醐灌顶，让宋俊超意识到自己一直在做的事，不正是新零售吗？

果切是门好生意，宋俊超的信念愈加坚定。

“我想把果切开遍全中国，而他们只想停留在杭州。”2017年年底，因为合伙人理念不合，宋俊超和另外一位合伙人从原公司离开，身边还跟着十几个大男孩，愿与他为梦想共进退。

3月20日，“果哥在线”武林店在杭州开张。

水果选品大有讲究

质量是果切拼盘的生命线。大部分水果口感的黄金期就一到两天，一过期限，店长们就会下架水果，只有像无籽红提和青芒这类水果，才能在冷库里能多撑几天。

每天晚上8点至10点，各店店长会向宋俊超汇报第二天采购水果的种类和数量，同时总结当天的市场反馈，从水果的外观到口感，市场的需求及性价比，只要店长表示其中一项有问题，采购部就必须抓紧时间更换货源。

宋俊超在冰库里检查水果质量

“今天你们家的西瓜换品种了吗？”负责售后的赵刚接到客户的电话愣了一下，心想顾客的嘴实在太刁了。

上海西瓜、海南西瓜、云南西瓜、本地西瓜同时上市，价格和品质参差不齐，宋俊超和店长们每天都在纠结到底选谁，“试吃到肚子都圆了，还是摸索不出合适的瓜。”

一波未平一波又起，根据宋俊超和店长们去年的经验，这个时候应该上线客户最爱的妃子笑荔枝，肉多核小，汁水饱满，但是今年市面上的妃子笑没到季节，甜度不够口感发涩。“我要是认品牌，非要上线妃子笑就犯错了。”宋俊超和赵刚吃遍了市面上的荔枝，发现不少荔枝虽然品牌不如妃子笑，但恰逢它们的生长期，反而更甜。

不想被经验控制的宋俊超，毅然决定上线非名牌的荔枝，结果大获好评。

单店净利润两三万

这是一条拥挤的赛道。活跃在外卖平台上的果蔬生鲜类小店很多，果切拼盘更是必争之地，为了运营好“果哥在线”品牌，宋俊超拼命恶补市场、运营和财务知识，尽可能去提高服务质量。

大男孩们的小心思不少，比如给瓜果类配置叉子，却给榴莲附上独立包装的手套，方便客户用手抓着吃等等。而在外卖订单上画一只“社会人”小猪佩奇，早已不是什么新鲜事。“果哥在线”曾经遇到一个女生，整整一个月，每天都点果切拼盘送给同一位男生，并要求附上同一句话——“你要好好吃饭，多注意休息。”

宋俊超笑着说，现在每个门店除了水果需要备齐，连小卡片也不能断了供应。

“营业执照，身份证？”“有什么事情你先找店长。”“对对对，我明天在店里的。”才在店里呆了半个小时，宋俊超就接到4个电话，第六家分店在滨江开张了，计划6月开业的近江店，以及7月开业的下沙店和滨江二店都在筹备当中。而最早落地的武林店和景芳店，已经实现单月两三万的净利润。

宋俊超非常庆幸，自己的事业能依托于互联网高度发达的杭州，同时他也没有忘记自己二次创业的初衷，是希望有一天能让“果哥在线”冲出杭州。

上海，是他的下一个目标城市。而在宋俊超的蓝本中，另一个梦想是在集齐10家线下果切门店后，就上线蔬菜配送来丰富门店的业务，他相信果蔬生鲜，是最适合新零售的市场。

饿了么新零售负责人透露，2017年6月到2018年5月，杭州线上水果店数量增长1000%，包括鲜丰水果、叶氏兄弟等杭州本土发展起来的知名连锁品牌，线上销售额平均增长在300%左右。“果哥在线”这样的创业品牌，也有不下四五十家。

“过去大家都觉得切盒水果不够新鲜，但现在平台提供30分钟即时送达，商户可以接单后现切，小哥会用冷热双温箱保冷配送，用户对于果切外卖的接受度和习惯度也越来越高。”饿了么新零售负责人说，对于商户来说，也可以利用外卖平台大数据分析出用户消费习惯，在进货备货时有的放矢，形成良性循环。